新学的一道菜，是师傅手把手教会我的，只是我违背了师傅的真传，加入了辣味，这辣味增添了鲜味，掩盖了一点点卤味，但是我喜欢这味道，师傅说我会翻烹原版，我知道他心里还是为有我这个业余徒弟很开心的。
调料水是水泡制的，做干豆腐丝时间要是长，胡萝卜丝可以蒸好在放，青红辣椒丝上桌前放入卤汁中。