干豆腐硬实有嚼劲而且吃法很多，炒熟了吃，凉拌着吃，炖着吃都是非常好的。
干豆腐是黄豆磨成浆煮熟卤水点成豆腐脑，然后铺一层布舀一瓢豆脑，最后在上面压上重物顶上千斤顶，把水份尽可能的多挤出来，问我为什么知道的这么详细，因为家里以前做过豆腐制品
大豆腐嫩干豆腐比软硬实，压成的薄片有嚼劲。
炒干豆腐时可以添加少量的水但是不要加太多