酒香草头
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久醉绕心弦裔

草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。

每到春天,天气稍微有些暖和,草头就蹭蹭的往上长,这个季节的草头最嫩,最好吃了。

炒草头,俺一般会用白酒,再加上猪油的香,一定要用大火煸炒---真是好吃!就象把春天都包进嘴里!

草头是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。

时间:10分钟内
食材
草头 250克
猪油 适量
适量
适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草头去杆子,留叶子,
  • 步骤 2/8
    漂净沥干--水一定要沥干,
  • 步骤 3/8
    锅里放入猪油,比平常炒菜多一倍的量,
  • 步骤 4/8
    油热,放入草头快速煸炒,
  • 步骤 5/8
    稍微有些发蔫时,加入开水继续煸炒,
  • 步骤 6/8
    放入适量盐
  • 步骤 7/8
    放入适量白糖
  • 步骤 8/8
    加10滴高度白酒,煸炒匀即可盛出。
小贴士

1.大火煸炒,时间很短,俺又要拍图片,有些手忙脚乱了---所以调料要准备好,此菜一气呵成。

2.白酒不用多,只是曾香。

发布于 2022-09-22
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