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金边白菜
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爱美

《舌尖上的中国3》成为“吐槽大会”，唯独这道菜一致好评，出现在第一集的金边白菜。脆嫩爽口，散发出时光的幽香，一道家常菜的经典，再次重现。

时间:10分钟内
食材
大白菜 1颗
油 5ml
盐 3克
生抽 1ml
米醋 1ml
干辣椒 2个
葱白 10克
姜末 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜大白菜，中间切开，去帮，用刀轻松拍打，使之变松，切成4厘米块；
  • 步骤 2/8
    切好的大白菜，沥干水分，待用
  • 步骤 3/8
    干辣椒、葱白、姜末等全部切好待用；
  • 步骤 4/8
    热锅，倒油，油温达200度左右，倒入干辣椒、葱白、姜末；
  • 步骤 5/8
    快速倒入大白菜，翻炒；
  • 步骤 6/8
    飞火快炒，放生抽、米醋、让白菜四周染上金色；
  • 步骤 7/8
    微微的焦糊，守住了水分，放盐炒均即可出锅；
  • 步骤 8/8
    经典重现的家常菜，金边白菜美味出锅。
小贴士

1.大白菜要挑选黄色的会比较甜；2.炒金边白菜火温度一定要足够；

发布于 2023-03-02
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