保健功效：
新鲜辣椒中含有维生素c、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种营养素。特别值得一提的是它含有丰富的维生索c和胡萝卜素。其所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。而胡萝卜素是具有抑制导致癌症以及老化等的物质成分。
青红椒营养丰富，在炒制时要大火快炒，炒的时间一久，双椒就蔫了颜色也会发黑。炸肉丸时已经调入了各种调料，肉丸已很入味，最后倒入快速翻炒就可。