蒜蓉蚝油莴笋叶
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莴笋又叫莴苣。莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。其实,莴笋叶真的很好吃哦。建议下次不要扔掉啊。

现代医学研究表明,具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。

不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。

时间:10分钟内
食材
莴笋叶 500g
适量
适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备莴笋叶。(买来的莴笋,选其嫩叶不要丢掉。)
  • 步骤 2/8
    把莴笋叶洗干净切成大寸断待用
  • 步骤 3/8
    姜切丝、葱切丁、蒜切成碎蓉待用。
  • 步骤 4/8
    锅置火上加入适量的色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香。
  • 步骤 5/8
    然后放入莴笋叶翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    莴笋叶变色时加入蒜蓉翻匀
  • 步骤 7/8
    接着加入适量的蚝油(约半汤匙)翻匀。
  • 步骤 8/8
    再加入适量的盐翻匀即可出锅。
小贴士

1、盐要少放,因为蚝油已经有盐味了。

2、此菜宜快炒,以保持其鲜嫩,避免时间过长炒老。

发布于 2023-06-01
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