很多人吃莴笋，却不知道莴笋叶也是能吃，且叶子的营养价值远远高于其根茎。莴笋叶有点苦涩，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等（因其地理环境和种植方式不同而不同），维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。　　此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。莴笋的肉质非常细嫩，生吃热炒均相宜。　　我家每次吃莴笋时，都是留下鲜嫩的莴笋叶，来清炒的，味道有点接近广东的油麦菜，苦涩中带着清香味~~~