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番茄肉片
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扈曼绿应

“番茄肉片”是一道酸甜口味的佳肴，菜肴的色泽艳丽，外焦里嫩。品味这道菜肴一定要趁热，刚刚出锅的口感最佳，时间一长就逊色很多，这也是一款相当不错的宴客佳肴。

时间:10分钟内
食材
里脊 400g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 里脊肉、番茄酱
  • 步骤 2/14
    把里脊肉切成5mm左右的肉片。
  • 步骤 3/14
    加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
  • 步骤 4/14
    制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。
  • 步骤 5/14
    取适量肉片挂糊。
  • 步骤 6/14
    放入6成热的油里炸制。
  • 步骤 7/14
    炸制到肉片定型，就可以捞出。
  • 步骤 8/14
    然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。
  • 步骤 9/14
    复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。
  • 步骤 10/14
    锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。
  • 步骤 11/14
    中小火将其熬制粘稠。
  • 步骤 12/14
    放入备用的肉片。
  • 步骤 13/14
    快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士

1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。

2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。

3、主料选择猪肉、牛肉都可以。

发布于 2022-03-31
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