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水煮肉片
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morality过去

水老肉片这种制作法，先让肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

时间:10-30分钟
食材
猪肉片 250g
金针菇 适量
绿豆芽 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒粒 适量
辣椒面 适量
豆瓣酱 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的全部材料
  • 步骤 2/9
    肉片里加适量的盐和干淀粉，在加入清水，搅匀，保证每片肉都挂上浆
  • 步骤 3/9
    锅中加水烧开后加入适量的盐，下入金针菇煮熟后捞出
  • 步骤 4/9
    在下豆芽煮熟
  • 步骤 5/9
    将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里
  • 步骤 6/9
    锅中加油，下入姜蒜，大葱和花椒粒炒出香味
  • 步骤 7/9
    下入两大勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/9
    加入适量的清水，待水开个两三分钟后关火，用筷子夹起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。
  • 步骤 9/9
    浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里，酒上干辣椒面，淋上热油，即可
小贴士

1.肉片挂浆一定要均匀，否则肉片下水会后老得很快

2.用浸熟的方法，肉片吃起来会更爽滑，避免将肉煮老

发布于 2022-08-17
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