最近买了一斤新品种的菠菜，像芹菜一样长杆的，才一元一斤，早上刚从地里现摘的，嫩嫩的杆特新鲜。买回来中午用一半炒了一盘，下午又用水焯了一半，配了些粉条凉拌，非常好吃。这种菠菜专门吃杆的，可总感觉着少点菠菜味。
菠菜里的草酸含量非常高，用沸水焯一下可以除去里面一部分的的草酸，焯菠菜时放几滴油，可以使菜色不氧化，更翠绿。焯的时间一定不要太长，稍烫一下就可以了，不要超过20秒，不然就没有脆性了。
菠菜不要和含钙丰富的豆类、牛奶同食，易形成草酸钙。
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多.