夏天天气比较焖热，对于吃可是一点胃口也没有，总是想吃点凉的冰的，来降降温。凉菜是夏天必不可少的菜，虽然不能冰至透心凉，但吃着也清爽。白灼的肉片，最好是用半肥瘦的最好吃，能买到猪颈肉更是棒，不过市场上的猪颈肉很早就给订了，或者卖完。家里不吃肥肉，全瘦的吃起来也很嫩滑。
家里没黄油的可以用其它油代替，如果觉得酱油太咸的，可以加少许清水一起煮酱汁，咸度可以按自己的口味调整。