虫草花并非冬虫夏草也并非花,它是由人工培养出来的虫草子实体。属于真菌类,含丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素等成分。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
搭配爽脆的嫩藕更能突出新鲜虫草花的鲜香。
1、任何需要出水的素菜都要放些盐、滴点油，这样能锁住水份，保证食材的色泽，虫草花也不例外。
2、藕切成丝后，用水冲洗下，去掉淀粉成分，炒时更加清爽。也可将藕换成莴笋，但一定要把水份沥掉，否则影响口感。