炎热夏季里,到馆子里吃饭总会点上一两个小凉菜做开胃菜,吃的多了,发现了些许门道,主打北方菜的馆子里的凉菜酸味过重,每每总有酸掉大牙的感觉;湘菜馆子里的凉菜辣味过重,夏天里吃了直冒汗;最喜欢的还是川菜馆里的凉菜,酸辣适中,糖也放得刚刚好,每吃一口总有酸后回甘的爽快,百吃不厌。这也令我有了自己做凉菜的热情,而且乐不思蜀。
食材功能:
1、海带:海带中含的胶质能促进体内的放射性物质随同粪便排出体外,从而减少放射性物质在人体内积聚,可以减少放射性疾病的发生率;
2、鸡肉:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
3、胡萝卜:包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,胡萝卜素在高温下也保持不变,易于被人体吸收。
1、吃海带要适量,摄入过多的碘会对身体健康产生影响,一般一周一次为宜;
2、患有甲亢的人不宜吃海带。