南北方有很大的饮食差异，让我最不能理解的是海南人不吃凉菜，这对于我这个爱吃凉菜的人来说有些郁闷，有一次出去买的凉拌猪耳朵回来准备晚饭吃，等我休息了一会儿去厨房准备做饭时发现，LG（广东人）已经开始做饭了，很开心的跟LG说买了凉拌猪耳朵呢，他一句：“看到了，我已经炒熟了，你可以吃了”。这让我如何是好，无言以对呀！饭后我告许他我买的凉拌的不能加热吃，他说南方不能这样吃，有细菌，好吧，再次无言以对，从此再也没买过凉拌菜，如果是自己做的凉菜，LG还吃点，过凉水的那是塞也塞不进嘴的。
开水锅烫青菜时，加入少许盐和油会使青菜更加的嫩绿