炒土豆时，出锅前放盐，放盐早了容易粘锅。炒的过程中，怕不烂的话，可以加点水，我加水有点多，出来不漂亮了，不用添加酱油和醋。醋会损失胡萝卜的营养，酱油会影响菜的色泽。原味原色最好。
加入适量水，水不要没过菜，这次土豆片切得薄，水加的有点多了，成品出来土豆有点跑沙。盖盖子，时间根据土豆片薄厚来定，一般中小火焖7-8分钟就能好。