胡萝卜，我是最近几年才开始吃，原因是小时候吃的太多了，有点吃伤了，小时候父亲总是让我们多吃胡萝卜，做粥，做菜，做陷，他总是说胡萝卜很营养，以致我现在好多年也不想吃这个了，自从了有了孩子，胡萝卜才又上我们的饭桌。父亲的思想，很自然的，转给我。胡萝卜确实很有营养，我也希望儿子多吃。哈。不过，我会变着法给他吃，或隔一段吃，可能让他也有像我当时有的厌食心理。今天这个菜，放了点尖椒，很出味的，儿子和我口味一样，爱吃辣。
炒土豆时，最好都要出锅前放盐。放盐早了爱粘锅。
此菜炒的过程中，不用添加酱油和醋。醋会损失胡萝卜的营养，酱油会影响菜的色泽。原味原色最好。