Name: 什锦炒米线
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 米线 200g; 油 适量; 盐 2g; 鸡蛋 2个; 青菜 少许; 腊肠 适量; 白糖 1.5g; 鸡精 少许; 生抽 5g

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什锦炒米线

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郭襄monarch

今天吃的炒米线，过程很简单，但也是有窍门的，首先把米线在凉水里泡到变软，再捞出沥干水份。窍门来喽，千万不要用锅铲炒，很容易成团，而应该用筷子挑着炒，把调料放入后用筷子挑匀，期间一直保持小火，放调料，其他配料，出锅开吃，味道真的很不错！

时间:10分钟内

食材

米线 200g

油适量

盐 2g

鸡蛋 2个

青菜少许

腊肠适量

白糖 1.5g

鸡精少许

生抽 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料。
步骤 2/13

干米线放入水里浸泡变软。
步骤 3/13

鸡蛋两个搅拌好。
步骤 4/13

青菜清洗好备用。
步骤 5/13

腊肠切条。（也可以换成香肠，或猪肉，猪肉要提前加入少许盐，料酒，白糖腌渍下）
步骤 6/13

干净的碗内加入半小碗的清水，加入半小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，1勺料酒，生抽半勺，搅拌均匀。（我不喜欢颜色太重就用了生抽，也可以换成酱油）
步骤 7/13

锅内倒少许油加热后，把鸡蛋倒入煎好后，用铲子搅散出锅。
步骤 8/13

留余油，把青菜煸炒熟，出锅。
步骤 9/13

锅内再加少许油加热后，把腊肠放入煎下。（腊肠煎出香味，煎出来的油被米线吸收，吃着更入味）
步骤 10/13

把米线沥干水分后放入，右手拿筷子，左手拿铲子，迅速翻炒，以防粘锅。
步骤 11/13

然后把调好的料汁倒入，中火，继续不停地翻炒均匀越3分钟。
步骤 12/13

颜色翻炒炒匀上色后，把青菜和鸡蛋倒入拌起来。
步骤 13/13

这时不要急着出锅，关火，盖上锅盖焖5分钟左右，即可。

小贴士

1.调料的量根据自己家的口味增减。

2.米线放入锅内记得用大火快炒，以免粘锅。

发布于 2022-04-23