Name: 瓜皮果子馅合子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 西瓜皮 800g; 果子 100g; 小麦粉 750g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 味精 适量; 鸡精 适量; 芝麻油 适量; 洋葱 适量; 姜 适量

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瓜皮果子馅合子

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江南过客焦

天气热，就要多吃些去暑的食物。西瓜应该在去暑食物中名列前茅，西瓜皮也不落后。那天包了果子瓜皮水饺，很好吃。今天，用同样的馅，烙了合子，香脆的合子一如既往地受到了食客的欢迎。

食材

西瓜皮 800g

果子 100g

小麦粉 750g

油适量

盐适量

酱油适量

味精适量

鸡精适量

芝麻油适量

洋葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/14

和好面醒发。
步骤 2/14

将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
步骤 3/14

将西瓜皮切碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
步骤 4/14

将果子切碎。
步骤 5/14

挤出水份。以避免馅出汤。
步骤 6/14

将洋葱、姜切碎，与瓜皮、果子一同放在盆里。加油、盐、酱油、味精、鸡精。
步骤 7/14

搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
步骤 8/14

将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
步骤 9/14

合子皮上放馅
步骤 10/14

将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
步骤 11/14

再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分。两边压实。合子就包好了。合子面皮与面皮的接触部分要压实。
步骤 12/14

电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。
步骤 13/14

为保证合子受热均匀，煎的过程中将合子移动一次。
步骤 14/14

煎好出铛的合子。清香的馅，酥脆的皮。

小贴士

如果用煤气灶煎合子，要注意火候，避免外焦里生，或是煎糊。

发布于 2022-03-26