在做《韭菜带子》（）时，就想做一个在喜庆宴席上常常看到的“瑶柱瓜环”，这个也算是较为名贵的菜式，当购买瑶柱时，要吃到这个大粒的瑶柱，差不多要500~600元/斤，心里就想这个菜“性价比”不高，也就作罢，用带子做，就会产生两种食材生熟不一致的情况，带子熟了，瓜环就未熟，到了瓜环熟了，带子就过熟到不能吃了。俺也不是一条道走到黑之人，换个方式，一样能做出一样的效果呢，穷则思变啊，于是就改将腊肠替代瑶柱，做出来，吃过之后，效果相当不错，浓郁的腊味渗入了瓜环之中，节瓜清淡的汁液与它一起，减轻了油腻，却在腊肠味道衬托之下，更显得甘甜！卖相还行，宴客自奉，都不错呢。
1、如想吃到瓜环清爽口感，蒸制时间短些；要照顾老人、小孩食用时，成品就要软稔，蒸制时间适当延长。
2、找不到美极调味汁，可用生抽、浓缩鸡汁和白糖调味料自行配制。