Name: 【手工美食】牛肉蝴蝶面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋粉 180g; 全麦粉 100g; 葵花仁油 12g; 盐 1g; 鲜奶 100g; 酵母 2g; 白糖 14g; 水 90g; 牛肉干 100g

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【手工美食】牛肉蝴蝶面包

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骨牌倒了

儿子买回来的几罐台湾牛肉干，太多一时吃不了，干脆拿来做了几次点心，感觉都还不错。

面包我喜欢汤种法制作，即使放几天，一样口感绵软好吃。这款面包也一样，加了牛肉干口感更丰富了。

时间:1-2小时

食材

中筋粉 180g

全麦粉 100g

葵花仁油 12g

盐 1g

鲜奶 100g

酵母 2g

白糖 14g

水 90g

牛肉干 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

中筋面粉20克倒入100克鲜奶混合均匀。
步骤 2/23

在炉上小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时，取出作为汤种。
步骤 3/23

中筋粉和自己打磨的全麦粉倒入料理盆。
步骤 4/23

加入白糖、盐、油和汤种面团。
步骤 5/23

酵母用水溶解，倒入料理盆。
步骤 6/23

混合成无干粉面团。
步骤 7/23

放入面包机桶中。
步骤 8/23

选择1个和面程序搅拌10分钟后加入葵花仁油继续搅拌。
步骤 9/23

选择第2个和面程序搅拌，加入酵母。
步骤 10/23

面团搅拌至面筋扩展收入料理盆。
步骤 11/23

发酵至2·5倍大。
步骤 12/23

准备好大颗粒牛肉干。
步骤 13/23

捏成碎粒。
步骤 14/23

面团排气，分割。
步骤 15/23

取一份擀成方形面片。
步骤 16/23

放入牛肉干。
步骤 17/23

从一边卷起。
步骤 18/23

切成小段。
步骤 19/23

筷子放在生胚表面中间，一直压到底部。
步骤 20/23

面包生胚放入烤盘。
步骤 21/23

发酵至明显膨大，刷上蛋液。
步骤 22/23

烤箱预热。烤盘送入烤箱，烤箱中层，上下火180度，20分钟。
步骤 23/23

烤好的面包色泽口感味道都不错。

小贴士

1、不喜欢牛肉干可以换做果酱也行。

2、直接法也可以做出口感绵软的面包。

3、葵花仁油可以和面时一起加入。

4、面包机和面后加酵母，可以避免因面包机搅拌升温而导致面团提前发酵，影响面包口感。

发布于 2025-01-31