鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
鲷鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
1、冻鱼加入料酒腌制，可以提鲜。
2、不需要太多油，中火煎制就可以了。