前两天炸的胡萝卜丸子，今天拿来做丸子汤，加点醋，酸酸的，很开胃。 香菇是我很喜欢吃的菜，自然少不了。就是十字花刀没打好，刀口应该要再倾斜一点的，那样会更明显、更漂亮的。
本来不准备放水淀粉的，但是都已经调好了，干脆就放了。结果还真是放对了，为什么呢？就是水淀粉放进去之后，汤会变得有些浓，丸子下进去就不会很快被泡软、泡松散。记得以前不放水淀粉的时候，丸子不一会儿就散开了，用筷子夹都夹不起来。试试证明，用了水淀粉后，剩下的丸子汤到前二天，丸子也不会被泡散。
用水淀粉勾一下芡，丸子会长久不松散。