金针是一种高钾低钠食品，非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，更具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
在挑选金针菜时，可用手将其抓拢，放手时黄花菜会慢慢自行松散开，且干而无异味则为佳。