乌鸡是中国特有的药用珍禽,乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。