桃酥
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撒娇hit

这是最经典的桃酥配方,没有复杂的原料,制作简单,轻松几步即可搞定,不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥,又干又硬,味道也没那么香,现在自己动手做桃酥,比买的好吃一百倍!口感酥脆,核桃碎加入进去,更增添了几分香气,早餐来杯热牛奶沾着吃,特别美味!

食材
白砂糖 140g
花生油 200g
鸡蛋 1个
核桃仁 120g
泡打粉 5g
小苏打 2.5g
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先预热烤箱(180°10分钟),称取120g核桃仁。
  • 步骤 2/12
    把核桃仁平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱里,烤七八分钟。(根据自己烤箱温度而定,不要烤糊了)
  • 步骤 3/12
    烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
  • 步骤 4/12
    准备一个用来装桃酥面糊的盆,放在厨房秤上,倒入40g全蛋液,碗里剩余的全蛋液留下备用。(如图,如果鸡蛋比较小,没有剩余,那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用)
  • 步骤 5/12
    装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上,依次加入140g白砂糖、200g花生油,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    取另外一个盆,依次称入面粉、泡打粉(1小勺-约5g)、小苏打(1/2小勺,约2.5克),搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    核桃仁烤好后倒在面板上切碎。(烤箱最好不要关火)
  • 步骤 8/12
    倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀,桃酥面糊就做好了。
  • 步骤 10/12
    取60克一个揉成小球(可以做14个,大小适中)。
  • 步骤 11/12
    放在铺了油纸的烤盘中,按扁,刷上第四步备用的全蛋液,洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱烤制。(180°,30分钟左右,如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间)
  • 步骤 12/12
    桃酥烤好后,会比较软,凉透了才会变硬,不要单个拿起,提着油纸整个移到冷却架上,开始烤下一锅。
小贴士

1、如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间。

2、图中用的28*28cm金色烤盘,一次能烤9个,共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。

3、烤盘中最好垫油纸比较方便,桃酥凉透了再吃,这样才会酥脆,不要馋嘴哦!

发布于 2024-11-11
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