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桃酥
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帆布鞋regulation

无意间看到土豆丝饼发的经典桃酥的菜谱，很喜欢，然后综合了一下其它几位前辈的经验，这次终于做成功了。发了成品图都收了很多个赞呢。

食材
低筋面粉 600g
油 400g
白糖 150g
鸡蛋 5个
泡打粉 5g
小苏打 4g
奶粉 75g
熟花生仁 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉，奶粉，小苏打，泡打粉混合，拌匀
  • 步骤 2/12
    称量好白糖
  • 步骤 3/12
    放入油
  • 步骤 4/12
    鸡蛋，其中两个鸡蛋黄取出，到时做好后刷在酥的表面
  • 步骤 5/12
    隔开来的两个蛋黄
  • 步骤 6/12
    把第四步快速拌匀
  • 步骤 7/12
    面粉过筛，放入上一步拌好的蛋液，并把花生仁打碎一起拌匀。醒十分钟
  • 步骤 8/12
    准备好称，称量，每个15G
  • 步骤 9/12
    如图
  • 步骤 10/12
    烤盘上贴上锡纸，刷一层油，把做好的酥压扁
  • 步骤 11/12
    刷上蛋液，撒好黑芝麻
  • 步骤 12/12
    烤箱预热150度十分钟，入箱烤制10分钟左右，自己观察，酥裂开后再焖一会，观颜色差不多即可出炉。
小贴士

用低筋面粉可以更酥脆一些。

发布于 2024-09-30
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