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重庆小面
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猿闻猿谴盘

重庆小面特别简单，我家的早餐几乎每天都是，一天一碗不会腻，两头不吃就会想。重庆小面的主旋律就是辣油;味道的灵魂是料汁。掌握了这两个，一切就OK。

时间:10分钟内
食材
细面条 300g
香油 适量
芝麻酱 适量
酱油 适量
红油 适量
蒜水 适量
细香葱 适量
花生碎 适量
青菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    辣油是提前制作的。可以查看自制红油辣椒的菜谱链接：
  • 步骤 2/12
    准备调料，用这种小汤勺：麻酱2勺，
  • 步骤 3/12
    香油一勺、酱油2少、蒜水2勺、红油一勺、花椒粉适量。
  • 步骤 4/12
    调成碗汁。备用。
  • 步骤 5/12
    香葱切碎。
  • 步骤 6/12
    花生焙熟，用粉碎机绞碎。
  • 步骤 7/12
    榨菜切成小粒。
  • 步骤 8/12
    准备少许自己喜欢的青菜。
  • 步骤 9/12
    用一个稍大的碗，放入调好的酱汁、少许的榨菜粒、少许的香油。
  • 步骤 10/12
    锅中水开，放入150克的面条（一人份），锅开面就熟。改小火。
  • 步骤 11/12
    往碗里浇上锅中的沸水。
  • 步骤 12/12
    将面条放进碗中。放上香葱、花生碎和焯过水的青菜。（捞出面条后，用余温烫一下青菜即可）
小贴士

特别简单，都可以提前准备。作为早点是很不错的。

发布于 2023-04-21
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