记不清什么时候，步行街上开了一家“重庆小面”，面馆的环境很不错，我只是去过一次，我和军分别点了一份排骨小面和肥肠小面，面条很是劲道，口感也非常不错，只是感觉太过油腻~~通过这次的学习，才了解到佐料中是一定要加入混合油的——猪油、菜油和香油，油一定要多放才是关键，也怪不得感觉油腻了，不管怎样，在家中可以自己制作很有特色的地方小吃，还是不错的机会~~因为我们这里没有卖碱水面的，所以就在压面的地方订制了，人家不能单独给压一点，就只好买了一份面的（足足3斤），好在可以分装冷冻，于是陆续地吃了好几种小面~~
1.酱油就用一般的黄豆酱油即可，切记不要在煮好的面里在加酱油；味精和鸡精也很重要，建议不要省略。
2.油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定不会很香。
3.小面最关键的一味调料就是辣椒，可以自己炸制，我就是用粗辣椒面做的，非常香。
4.我没有买到芽菜就用榨菜代替了。