发糕的制作，南北方在材料上还是有很大区别的北方是用面粉加酵母制作，南方多以糯米粉加米酒发酵制作。发糕可以有百般变化，可以从原料上添加玉米面、黑米面，辅料更是有红糖、红枣、葡萄干、枸杞、核桃、南瓜、紫薯、燕麦等等。发糕甜而不腻、糯而不粘。营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
1、发糕使用的是普通面粉。
2、如果想添加红枣或葡萄干等果干时适量减少红糖用量10g左右。
3、没有不粘容器的话，用不锈钢盆或陶瓷碗表面刷油。
4、冷热食用都很好吃。