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素蓝荷包
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嫩佑铭刻应刻

这不是烧卖，颠覆一下烧卖的做法，素馅荷包，只要把皮蒸熟了，就可以开动了，做这个只是突发奇想，没有什么重要的心得分享给大家。

食材
面粉 350g
菠菜 250g
木耳 20g
鸡蛋 3枚
海米 30g
油 适量
盐 适量
紫甘蓝 少许
葱 1棵
香菜 2棵
味精 少许
碱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫甘蓝少许切碎，打汁机加水打碎。
  • 步骤 2/15
    打出的甘蓝汁过滤加碱搅成蓝色。
  • 步骤 3/15
    加面粉和成蓝色。
  • 步骤 4/15
    菠菜开水焯过。
  • 步骤 5/15
    木耳泡发。
  • 步骤 6/15
    鸡蛋炒熟。
  • 步骤 7/15
    海米泡发。
  • 步骤 8/15
    葱、香菜切碎。
  • 步骤 9/15
    所有料切碎加油、盐、味精拌匀。
  • 步骤 10/15
    面搓条、切面剂。
  • 步骤 11/15
    擀皮。
  • 步骤 12/15
    包入馅用手半腰捏扁。
  • 步骤 13/15
    收口对折成圆再捏成荷包状。
  • 步骤 14/15
    入提大火蒸15分钟。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

榨过的甘蓝汁加碱才会变成蓝色。

发布于 2023-07-12
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