豆浆米干是云南普洱人每日必食的早餐，豆浆米干其实也是稀豆粉的一种，只是因地域不同吃法不同而已，地道的老昆明人喜欢用稀豆粉配着油条一起吃，而我们普洱人喜欢用稀豆粉泡着米干一起吃，但是煮出来的稀豆粉要更稀一些，象浓汤一样。普洱人的所谓“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。
外地人一提豆浆说的都是黄豆或大豆磨成的豆浆，但是你在普洱一提豆浆，大家都认为你说的是豌豆豆浆，豌豆浆是制作豆浆米干最主要的材料，一碗豆浆米干是否好吃，就在于豌豆粉是否纯正。豆浆米干的做法是取当地圆润饱满的干豌豆磨成豌豆粉，经三道细筛筛滤后得到细如淀粉的豌豆粉，取一些豌豆粉用适量水调匀，然后倒在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜水、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一些泡萝卜或泡包白菜即可，豆浆米干吃着豆香味浓郁，口感松软滑爽鲜香。
1、豌豆浆的调制可按个人的口味调制，喜欢浓一些就多放一些豌豆粉，喜欢淡一些的则少放。
2、调好的豌豆糊静置一会再煮汤，可以把豌豆粉的淀粉酶激活，煮出来的汤更鲜甜，但是煮之前一把要把豌豆糊搅打均匀。
3、吃豌豆米干时，佐料可以按个人的口味放入，不喜欢吃肉的人，可以不加肉帽子（即肉臊子）味道还是一样鲜香。