Name: 葱香味袜底酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 水油皮中筋面粉 40克; 猪油 12克; 温水 17克; 糖 3克; 油酥用低粉 32克; 猪油 20克; 馅料用熟面粉 40克; 糖 20克; 盐 2克; 香葱 20克; 装饰用芝麻 适量

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葱香味袜底酥

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桔子flux

去周庄卖回来当地的特产袜底酥给老公吃，他吃过后特别喜欢，可以我看了下网购的话袜底酥会变粉碎，还是自己研究着做吧，经过几次尝试和改良终于可以吃到百分之九十相似的葱香味袜底酥了。

袜底酥的故事我就不多说了，问问度娘。

食材

水油皮中筋面粉 40克

猪油 12克

温水 17克

糖 3克

油酥用低粉 32克

猪油 20克

馅料用熟面粉 40克

糖 20克

盐 2克

香葱 20克

装饰用芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

将水油皮材料中的温水、糖放入盆中搅匀融化，加入猪油。
步骤 2/21

将中筋面粉过筛至水油中。
步骤 3/21

揉成光滑略出膜的面团醒二个小时。
步骤 4/21

油酥中的材料放入盆中搅匀成团醒2个小时。
步骤 5/21

将馅料中的猪油、糖、盐和香葱混合，放入熟面粉搅匀无干粉。
步骤 6/21

分成六份成团备用
步骤 7/21

将醒好的水油皮面团分成六份。
步骤 8/21

油酥同样分成六份。
步骤 9/21

用水油皮包住油酥捏紧收口。
步骤 10/21

将面团擀成牛舌形。
步骤 11/21

卷起，其它面团重复过程。
步骤 12/21

再将卷成长条的面按平.
步骤 13/21

擀成长片卷起。
步骤 14/21

两端向上合在一起。
步骤 15/21

擀成面皮后包入馅料。
步骤 16/21

粘上芝麻。
步骤 17/21

按扁擀成牛舌形，用塑料刮板将中间划出一条长口，底部划透。
步骤 18/21

摆入烤盘中
步骤 19/21

烤箱上火220度，下火230度预热，放入烤箱中上层烤18分钟左右
步骤 20/21

顶部上色后取出
步骤 21/21

移到烤架上晾凉食用，特别酥脆哦。

小贴士

1醒好的面团在整形的时候不用再醒。

2熟面粉是用面粉炒熟或烤熟的，防止袜底酥在烤的时候膨胀。

3在整形的过程中要用保鲜膜盖住其它面团，防止风干。

4此配方是学厨13寸不粘浅长方盘配烤架的那个，六个一盘的量，可翻倍。

发布于 2022-06-26