黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食,并且是糖尿病人首选的食品之一。
黄瓜作为水果型蔬菜,不仅营养价值丰富,而且可生食、腌制、清炒和做沙拉等,因此深受女性朋友的喜爱。
炒黄瓜不需用加清水,黄瓜本身水分充分。