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蛤蜊炒毛豆
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姑季盒重黑

上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！

时间:10-30分钟
食材
干蛤蜊 100g
毛豆 300g
黑木耳 50g
油 适量
盐 适量
料洒 适量
姜蒜 适量
辣椒 2只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备主料食材（木耳已泡发）
  • 步骤 2/12
    木耳去蒂洗净撕小片。
  • 步骤 3/12
    干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。
  • 步骤 4/12
    毛豆去壳备用。
  • 步骤 5/12
    姜蒜切片，辣椒切细丝。
  • 步骤 6/12
    锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。
  • 步骤 7/12
    放入蛤蜊翻炒2分钟。
  • 步骤 8/12
    放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
  • 步骤 9/12
    锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。
  • 步骤 10/12
    放入木耳炒片刻。
  • 步骤 11/12
    最后放入蛤蜊翻炒。
  • 步骤 12/12
    放入盐拌均匀即可。
小贴士

1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。

2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

发布于 2023-02-18
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