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南乳子排
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起码子达人

南乳子排应该算是杭州名菜了吧，每次去外面吃都要点，色香味俱全啊，今天，也来小试一下，做的不正宗，但是味道还过得去。

时间:10分钟内
食材
子排 500g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
香槟 适量
生抽 适量
南乳汁 适量
老抽 适量
生姜 适量
大蒜 适量
鸡精 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将子排放水里洗净
  • 步骤 2/7
    倒入油，将生姜放最下面垫底，放下子排油炸，用中火
  • 步骤 3/7
    一边炸好后，翻个面，炸到这个色泽就先出锅
  • 步骤 4/7
    将锅子洗净，放入刚炸成7成熟的子排，放下大蒜，黄酒，香槟，生抽，盐，水（水要淹没过子排）
  • 步骤 5/7
    加入盐、老抽，然后开中火，将水收干
  • 步骤 6/7
    收到一半时，加入冰糖，继续中火收汁
  • 步骤 7/7
    收到差不多的时候，加入南乳汁，味精，鸡精，翻炒几下，关火，装盘
小贴士

南乳汁出锅的时候放最好

发布于 2023-01-09
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