Name: 萝卜干鲍汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 干鲍鱼 8个; 白萝卜 200g; 干贝 25g; 熟油 适量; 盐 适量; 料酒 30ml; 生姜 适量; 柠檬片 适量; 小葱 适量

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萝卜干鲍汤

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离恨总随风辰沛

这道汤看似清淡，味道却很鲜美，加入了干贝一起吊鲜味，都是海鲜相对来说腥味要重一些，最后被我加入了2片柠檬片压腥，趁热喝很棒。

食材

干鲍鱼 8个

白萝卜 200g

干贝 25g

熟油适量

盐适量

料酒 30ml

生姜适量

柠檬片适量

小葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

干鲍鱼泡开后洗净
步骤 2/13

用刀切成十字刀
步骤 3/13

准备姜丝，葱花和柠檬片
步骤 4/13

先把爆鱼放入碗中，加入清水，料酒和一半的姜丝用高压锅压半小时后取出
步骤 5/13

干贝洗净后泡开
步骤 6/13

白萝卜去皮后切成条状
步骤 7/13

冷水下锅煮开后捞起洗净
步骤 8/13

把蒸好的爆鱼连汤水一起加入砂锅，再倒入开水或者高汤，加入干贝和姜丝。
步骤 9/13

加入料酒
步骤 10/13

大火煮开后撇清浮沫
步骤 11/13

倒入白萝卜盖上转小火煮半小时
步骤 12/13

之后转大火，先尝试味道再加盐调味
步骤 13/13

加入适量熟油后撒上葱花熄火出锅

小贴士

1.这道汤加盐之前要尝试味道，干贝有咸味的。

2.如果喜欢汤水浓一点的可用高汤代替开水。

发布于 2023-01-27