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萝卜排骨汤
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【美食介绍】

秋冬的萝卜赛人参，马上要春天了，趁着晚冬来碗萝卜排骨汤养养身体吧，大家可以加些中草药，如枸杞，当归，虫花草等

营养功效

补肾养血 滋阴润燥

增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃

预防富贵病

保护心血管 通乳汁 增加骨密度 对老年人，小孩生长发育都有很好的作用哦

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食

时间:1-2小时
食材
萝卜 2根
排骨 250g
红枣 4个
白胡椒粉 少许
酱油 1勺
淀粉 1勺
枸杞 适量
生姜片 适量
料酒 3大勺
盐 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材准备
  • 步骤 2/20
    准备食材，排骨用清水洗净
  • 步骤 3/20
    剁成小块，这一步很重要，小一点的排骨比较容易入味
  • 步骤 4/20
    把切好的排骨放入保鲜盒中，倒入一勺海盐
  • 步骤 5/20
    少许白胡椒粉，约2g左右
  • 步骤 6/20
    一大勺料酒
  • 步骤 7/20
    一勺酱油或者生抽
  • 步骤 8/20
    少许淀粉
  • 步骤 9/20
    搅拌均匀后，淀粉会锁住排骨的味道和水份，这样腌制20分钟
  • 步骤 10/20
    白萝卜洗干净去皮切滚刀块
  • 步骤 11/20
    这时候准备材料就都做好了，接下来煮锅里烧一锅水，水沸腾后倒入腌制好，过滤掉酱汁的排骨
  • 步骤 12/20
    放几片生姜片，抄一下排骨至没有血色
  • 步骤 13/20
    然后用清水冲洗干净，生姜片扔掉
  • 步骤 14/20
    煮锅内重新倒入清水，放入切好的萝卜，4颗红枣，少许的枸杞，大火煮沸
  • 步骤 15/20
    然后放入咱们刚才炒过水的排骨
  • 步骤 16/20
    盖上盖子，转小火慢炖两个半小时
  • 步骤 17/20
    最后出锅前加点盐调味即可
  • 步骤 18/20
    完成啦
  • 步骤 19/20
    排骨香嫩
  • 步骤 20/20
    汤汁清爽
小贴士

【小贴士】

1、这次我加入了一个小窍门，让经典的排骨萝卜汤变得更加鲜美，通常萝卜排骨汤都是排骨先用高压锅压烂，再和萝卜一起煮，汤会很好喝，但是排骨经过长时间烧制，肉会变得很柴，这次加了一步，这样排骨肉会非常嫩滑

2、我以前从来不吃白萝卜，当然现在也不吃，不过这个排骨汤里的萝卜我吃了一块，味道比想象中好很多，不爱吃白萝卜的可以尝试一下

3、如果家里有咸肉的可以一起炖，味道会更好

4、全程没有放一滴油，不过最后成品出来看见了油花，估计是排骨自身的油脂吧……

发布于 2024-04-07
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