干煸是指将食材放入油锅中小火慢慢煸炒至水分干，煸炒的食材呈现微焦爽脆时加调味料和辅料继续煸炒入味。干煸菜口感脆爽干香，风味香浓，可以说干煸菜是一道饭遭殃的菜。平常我们都喜欢用豆角做干煸菜，今天买了一些豇豆角依然还是做干煸。
1、干煸豇豆时要用中小火，以免豇豆没熟外皮已焦。
2、此菜用五花肉末煸炒味道更香。