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肉胶酿冬瓜
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小拼头哘全

爱吃清淡的朋友一定会喜欢，冬瓜的清香，猪肉和虾胶搅和在一齐的清鲜，一种很平淡的鲜美，吃着让人感觉很自然的美味！

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400g
肥瘦猪肉 120g
鲜虾 6只
鸡蛋白 1个
盐 适量
生抽 适量
红薯粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬瓜去皮，切成约6cm，将冬瓜中心挖空。（不要挖穿啊！）
  • 步骤 2/9
    冬瓜挖空的位置涂点面粉。
  • 步骤 3/9
    猪肉剁成肉胶，边剁边加点淡盐水，这样猪肉会剁的细腻点。
  • 步骤 4/9
    虾去壳和肠，切7粒虾仁略用（我做了7块冬瓜，所以留7粒。）余下的虾仁剁成虾胶，也像剁猪肉的方法一样。
  • 步骤 5/9
    剁好的肉、虾胶用大碗盛好，加适量盐、生抽、红薯粉、蛋白，朝一个方向搅拌，至起胶即可。
  • 步骤 6/9
    将搅好的肉胶酿入挖好的冬瓜，再在上面入一粒虾仁。
  • 步骤 7/9
    蒸锅水滚入入蒸15分钟，蒸熟即取出。
  • 步骤 8/9
    将冬瓜蒸出的水份倒到炒锅里。
  • 步骤 9/9
    开火煮滚后，加入薯粉水（红薯粉、盐、水调成），再滚时，铲起淋在冬瓜上即可。
小贴士

冬瓜厚度最好是2.5cm，蒸好马上出锅，否则冬瓜会变黄，不青绿。

发布于 2022-08-16
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