蒸三鲜是一道很鲜美的本帮菜肴，做法不是很复杂，鲜肉丸外边裹上一层蛋皮丝，金黄色的很耀眼，三鲜一定是要用到咸鲜的食材，所以要加入咸肉和蔬菜中的上品冬笋一起蒸至而成，使得此菜肴味道极其鲜美。
1.此菜肴味道很鲜美，不要加盐和鸡精，利用咸肉的咸味和鲜肉丸，冬笋的鲜味，原汁原味的咸鲜味，真的很棒。
2，冬笋含有较多的草酸，焯水之后能去除草酸和涩味，使得味道更加鲜美。