炒肉拉皮小时候很喜欢的吃一道菜，平常做的最多是配洋葱，有时候会配豆角也很好吃，粉皮滑滑，加了大蒜、醋，酸辣的味道，很开胃的一道菜。
粉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫,这样粉皮会很爽滑。