记忆中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的，从小到大吃了三十多年，直到外婆离世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得细细的豆角，配上肥瘦相间的肉丝，拉皮的滑，豆角的脆，配上淡淡的辣，非常开胃。外婆家的炒肉拉皮，在婆家却不太被喜欢，他们更喜欢餐厅里的那种，配了黄瓜和胡萝卜的，色彩缤纷，味道也不错，做起来也相当省事。
粉皮不宜切得太细，容易炒断。