夏天，宜清淡，少油腻，铁观音炒虾就是一款清清淡淡的最适合老年人的胃口了。清香而不油腻，又把茶叶的精华都柔到了虾肉里面，吃起来感觉特清爽而不失虾的鲜美。
虾仁不能炒老，一定要大火快速，炒制过程中不用放盐了。