油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
早上买的油条还剩两根，于是中午搭配油麦菜拌了拌，清爽的油麦菜缓解了油条的油腻，别有一番味道呢！
1、油麦菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、可以根据个人口味添加作料。