红烧藕圆
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忧愁bank

东北的冬季已经到来了,天气也越来寒冷,在我看来,吃肉的季节也到了,肉的热量高,可以抵御寒冷,不过太肥腻的肉肉也还是要少吃好,因为现在三高人群很多,今天做的藕圆,里面加了一些莲藕,使肉圆的口感上添加了一些爽口清脆,而且不肥腻,满口汁多肉香。

食材
肥肉馅 80g
瘦肉馅 300g
莲藕 100g
适量
适量
葱末 适量
姜末 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
温水 适量
鸡精 适量
鸡蛋 1个
干淀粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉馅和肥肉馅混合,加入葱末姜末。
  • 步骤 2/10
    葱末和姜末充分剁入肉馅里。
  • 步骤 3/10
    莲藕切成丁。
  • 步骤 4/10
    肉馅混合莲藕,打入一个鸡蛋。
  • 步骤 5/10
    加入适量干淀粉,朝一个方向搅打上劲。
  • 步骤 6/10
    把肉馅分成等量的丸子,两只手交替摔打丸子,使之紧实。
  • 步骤 7/10
    锅中加入适量油,烧热。
  • 步骤 8/10
    锅留底油,下入葱姜爆香,倒入适量生抽,蚝油,温水,白糖。
  • 步骤 9/10
    下入丸子。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖烧十分钟,调入适量盐,鸡精,调入水淀粉收汁即可。
小贴士

1,肉馅和莲藕不要剁的太碎,口感会更加爽脆。

2,炸丸子时,取一漏勺,将丸子放在漏勺上,,再下入油锅中,晃动勺子,使肉丸充分吸收油,再放入锅中,进行下一个丸子的制作。

发布于 2022-08-22
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