菜饭在我小时候70年代是常吃的,那时爹妈工作忙,没有时间煮饭,再加上物质也不丰富,就切点菜帮子,抓把米,一起煮,有时会额外的加点猪油就算是吃肉了。
到了80年代条件就好些,会放根香肠或一点咸肉一起煮,但这又没有广州的煲仔饭那么讲究:用砂锅慢慢地焖,最后汁浇的吱吱响。
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今天做的还是按照老办法:将乌白菜的黄心留下来做汤,外面的菜帮与大米一起煮菜饭。
如你讲究点就将叶子出锅时再放,但我觉得还是一起煮味道好,虽然叶子有点黄但是很入味。
1.用菜帮与米一起煮菜饭,菜心做汤,这样简单的一餐就解决了。
2.不用猪油也可用植物油。用猪油是老式的方法,过去没有肉吃,加点猪油就带点肉味了。
3.水量比平时煮饭稍微小一点,因菜会出水。