鲞的意思就是 干鱼腊鱼的意思。在我们温州有很多的鲞类食品，最受欢迎的是鳗鲞，鲩鲞，黄鱼鲞。。。。当然还有很多很多品种。今天我送上的是酱烧黄鱼鲞。黄鱼鲞又名白鲞，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。每每回温除了鸭舌之外，黄鱼鲞也是必带的一食材。有机会到温州的朋友也可以带此特产回去哦。
黄鱼鲞是微带咸味的食材，要注意酱油及细盐的配用。