白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸料汁而食。灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。做法虽然非常的简单,但是很美味。
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷,钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。