过完节最喜欢的就是吃些清淡的小菜了，缓解缓解肠胃负担。凉拌菜又快又清爽，可谓节后调养肠胃必备选择之一。
大家不用担心胡萝卜的吸收问题，根据范志红（营养达人）介绍，只要在食用胡萝卜的时候吃一些脂类的食物如坚果、酸奶，胡萝卜含有的那些脂溶性的维生素一样可以被小肠吸收。所以要改变一下传统的一定要用油炒胡萝卜这个观念咯。
这个拌菠菜是我的早餐，所以没有放蒜蓉，如果放在晚上吃，捣点蒜汁进去，就更美味啦~
1. 菠菜要用热水淖过才能够去除生涩味道。
2. 淖水时加点油可以让绿叶菜保持鲜绿颜色。
3. 加点脂肪类的坚果可以帮助身体吸收胡萝卜的脂溶性维生素。