蚝油芥蓝在港式茶餐厅一定有的小菜，芥蓝用油水烫熟捞起，然后淋上蚝油即可享用，蚝油味道鲜美，加上芥蓝的清甜爽口，使得这款青菜多了几分美味。不过，做这款蚝油芥蓝最后选比较嫩的芥蓝。
烫芥蓝的时候，断生即可，太熟影响口感。